L'Eau potable, une denrée essentielle
L'eau est une denrée indispensable à la vie et mérite une attention particulière. Les autorités d'Assens se sont donc toujours souciées de l'approvisionnement en eau potable. Tout d'abord, en trouvant les ressources nécessaires à la survie des habitants et du bétail, ensuite, en améliorant le réseau.
Si l’accès à une eau de bonne qualité depuis son robinet semble aujourd'hui anodin, il est important de rappeler que le raccordement individuel des ménages d'Assens n'eut lieu qu'au début du 20e siècle. A cette époque, de longues périodes de sécheresse imposèrent aux autorités de rechercher de nouvelles sources d'eau potable.
Dans ce contexte, la commune d’Assens racheta la source de « Bouillon » jusque-là privée, située derrière le Talent, sur la commune de Bretigny-sur-Morrens, et y construisit le réservoir de Mont-Sofflet, d’une capacité de 2 x 160 m3, dédiée à la consommation et à la protection incendie.
Puis, vers 1907, elle eut l’opportunité d’acquérir la source de « Mandou » à Bottens. Un réservoir fut alors construit sur ce captage et une conduite en fonte vint relier le réservoir principal de Mont-Sofflet, alimentant sur son passage le village de Malapalud, qui en devint client. Par la suite, la commune se raccorda également au réseau des SiL de la Ville de Lausanne, lui offrant un approvisionnement d’appoint en période de grande consommation.
En 1995, les ouvrages de Mont-Sofflet et du captage de Mandou furent restaurés et équipés d’installations techniques modernes et performantes, permettant de gérer la production et de réguler les débits.
A intervalles réguliers, des prélèvements inopinés sont effectués par l'OFCO (Office de la Consommation), afin de contrôler la qualité de l'eau, dont les résultats sont affichés aux piliers publics d'Assens et de Bioley-Orjulaz.